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{PIADOLANDIA:103830} DICAS Descubra o que é mito e verdade entre 20 conhecidos truques da cozinha







20 conhecidos truques da cozinha


Nem tudo é sabedoria —mas nem tudo é lenda— naqueles ensinamentos transmitidos de geração para geração. O 'Comida' conversou com químicos e professores de gastronomia para descobrir o que de fato funciona.
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Leticia Moreira/Folhapress - Agradecimento Dedo de Moça
Não se deve ferver o creme de leite de latinha porque talha - MITO
O creme de leite de latinha (ou caixinha) puro, pode ser fervido normalmente. A combinação com um elemento ácido como um molho de tomate, por exemplo, é que faz com que o creme talhe - e o calor acelera essa transformação. "Desligar o fogo depois de adicionar o ingrediente [ácido] ajuda a postergar esse processo", afirma o químico Cassius Vinicius Stevani.
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Retirar a parte branca do limão para não amargar o suco e a caipirinha - VERDADE
Os compostos fenólicos amargos, que conferem as características de amargor ao limão, geralmente se concentram na casca e na parte branca da fruta, que a separa da polpa (incluindo o miolo), afirma o norte-americano Harold McGee, em "Comida & Cozinha", livro no qual busca mostrar como a ciência, Particularmente a química, explica os diversos fenômenos culinários.
*
Panelas de alumínio soltam o metal na comida- MITO
"Para liberar alumínio seria necessário ferver algo muito ácido [como vinagre]", explica Cassius Vinicius Stevani, do Instituto de Química da USP. "Ainda se houvesse liberação, seria mínima. E, como o alumínio não reage em nosso organismo, não haveria perigo."
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Colocar a cebola de molho na água diminui o ardor dos olhos - VERDADE
Quando a cebola é cortada, seu composto de enxofre se transforma em uma substância volátil que, em contato com a mucosa, provoca efeito lacrimogêneo. "Essa nova substância se degrada em contato com a água e perde efeito", diz o professor Cassius Vinicius Stevani, do Instituto de Química da USP. "Se o cozinheiro conseguir cortar a cebola dentro da vasilha de água, melhor ainda."
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Leticia Moreira/Folhapress - Agradecimento Dedo de Moça
Não é bom guardar os ovos na porta da geladeira - VERDADE
Os ovos devem ser armazenados em um recipiente fechado, no fundo da geladeira. Assim, não absorvem aromas do ambiente, não ficam expostos à mudança de temperatura e aos movimentos da porta, que podem danificar sua casca, deslocar ou até estourar as gemas.
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Não se deve cortar alface com faca porque a folha oxida- MITO
Quando o cozinheiro usa uma faca de qualidade isso não acontece. "Para oxidar, o metal tem de se desprender da faca e entrar em contato com o alface. Com as facas mais antigas isso poderia acontecer. Hoje, as facas disponíveis no mercado não oferecem esse risco", explica Stevani.
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Leticia Moreira/Folhapress - Agradecimento Dedo de Moça
Quanto mais afiada a faca, menos a cebola provoca choro - VERDADE
"Espremer" a cebola em vez de cortá-la potencializa a liberação da substância que faz o cozinheiro lacrimejar. Se a faca estiver bem afiada, a hortaliça pode ser cortada com mais facilidade e, portanto, diminuir a liberação dessa substância.
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Quando a carne descongela, não deve ser congelada novamente- MITO
Quando a carne é descongelada dentro da geladeira, não há perigo de ser recongelada, apesar dela perder qualidade nesse processo: terá menos suco e ficará mais escura.
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Açúcar ajuda a tirar a acidez do molho de tomate- MITO
O açúcar mascara a acidez, mas não a transforma. "O único jeito de neutralizar o ácido é adicionar uma base, algo como o bicarbonato de sódio", explica o químico Cassius Vinicius Stevani. "A medida ideal [para suavizar a acidez] é meia colher de chá de bicarbonato de sódio para quatro latas de tomate pelado."
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É bom dessalgar bacalhau em leite - MITO
O leite altera o sabor do peixe e, por isso, o bacalhau deve ser dessalgado "apenas na água", defende Lucas Medina, professor do curso de gastronomia do Senac. Por outro lado, dessalgar o bacalhau no leite pode tornar o peixe mais tenro, porque a gordura do leite incha o tecido da carne, que absorve mais água.
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Leticia Moreira/ Folhapress - Agradecimento Dedo de Moça
O choque térmico nos ovos cozidos facilita descascá-los - VERDADE
Ao mergulhar o ovo cozido em água gelada, ele se contrai e se separa mais da casca, o que facilita, portanto, descascá-lo. Para retirar a película, prefira mantê-los submersos. Lembre-se de que os ovos mais frescos têm qualidade superior, mas, ao mesmo tempo, cascas mais coladas à clara.
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Leticia Moreira/Folhapress - Agradecimento Dedo de Moça
O arroz deve ser cozido com a panela aberta para não empapar- MITO
Se respeitada a receita de duas medidas de água para uma de arroz, ele ficará soltinho.O fogo deve ser desligado antes de acabar o cozimento. Em seguida, o arroz deve descansar com a panela fechada, por cerca de dez minutos, para que os grãos absorvam a água e o cozimento seja concluído. O arroz empapa quando tem muita água e é excessivamente cozido.
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Ferver batatas em molhos ajuda a 'corrigir' o excesso de sal - VERDADE
Batatas absorvem sal. Em um molho com muito sódio dissolvido, a batata funciona como uma esponja. "A concentração de sal dentro da batata será a mesma do molho, a diferença é que você pode retirá-la de lá, deixando o molho mais equilibrado. É como 'pescar' o sal", diz o químico Cassius Vinicius Stevani.
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Leticia Moreira/Folhapress - Agradecimento Dedo de Moça
Para evitar que a manteiga não queime no fogo, misture óleo - MITO
A manteiga integral começa a se decompor ao atingir 120°C -com ou sem a presença do óleo vegetal, que queima a uma temperatura mais alta, de 190°C.
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Sal na água acelera a fervura- MITO
Água pura no nível do mar ferve a 100ºC. Com sal, ela ferve a uma temperatura mais elevada, portanto, demora mais para ferver. "Adicionar sal na água é algo que deve ser feito apenas pelo sabor", diz o químico Cassius Vinicius Stevani.
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A cerveja gela mais rápido se estiver submersa em gelo misturado com sal - VERDADE
Se respeitada a proporção de três medidas de gelo para uma de sal grosso, a temperatura do gelo cai para -7ºC. "O gelo dura mais porque o sal absorve calor da água para se dissolver -por isso é importante que haja cristais de sal e não sal refinado", explica o químico Cassius Vinicius Stevani.
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Para que as batatas fiquem crocantes após a fritura é preciso deixá-las de molho na água gelada- MITO
A batata precisa estar com a menor concentração de água possível. A água esfria o óleo e, portanto, diminui o choque térmico. Este, por sua vez, é o que sela o tubérculo e faz com que ele fique crocante no processo de fritura. O ideal, inclusive, é fritar a batata duas vezes. Na primeira, a 120°C, ela será selada; na segunda, a 180°C, quando o tubérculo já não "soltar" mais água, será dourada.
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Colocar água fria no macarrão depois de cozinhá-lo, para que fique 'al dente' - MAIS OU MENOS
A água fria interrompe o cozimento do macarrão e essa técnica pode ser usada se a massa não for servida imediatamente -que é o ideal. Neste caso, basta colocar azeite, para que não grude e, na hora de servir, lavar e reaquecer a massa. Isso não é necessário, porém, se a massa for cozida no tempo indicado na embalagem e servida em seguida.
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Leticia Moreira/Folhapress - Agradecimento Dedo de Moça
Óleo na água de cozimento do macarrão faz a massa não grudar- MITO
Para não grudar, o macarrão deve ser cozido em bastante água (um litro para 100 g de massa) e deve ser mexido constantemente nos primeiros minutos de cocção. A água abundante dilui o amido e permite que a massa cozinhe por igual, sem grudar. No mais, colocar óleo na água "faz com que o molho escorregue da massa", diz a chef Fernanda Surian, da Dedo de Moça.
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Ovos devem estar em temperatura ambiente para serem cozidos - VERDADE
Com o aumento da temperatura, o ar que está dentro do ovo se expande e, se o aquecimento for rápido, a pressão interna pode fazer com que a fina casca se rompa. O processo deve começar em água natural. Além disso, adicionar sal à água pode ajudar a coagular a clara, caso a casca se rompa. 
           










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   “Três coisas devem ser feitas por um juiz: ouvir atentamente, considerar sobriamente e decidir imparcialmente." ( Sócrates )

 
 
 
 
 



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{PIADOLANDIA:103829} PUTZ ACABOU O CLIMA KKKK

Pra descontrair... rsrsrsrsrsrs    :D :)


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{PIADOLANDIA:103828} EXXXTRA : Notícias do jornal de amanhã (1/4/2014)




CONFIRA E GUARDE

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{PIADOLANDIA:103827} XxxX DELICIOSA MORENA TURBINADA




VEJA TODAS AS FOTOS DESSA DELICIOSA MORENA NESTE END:
http://sexxxxumor.blogspot.com.br/2014/03/uma-deliciosa-morena-turbinada.html

O que passa na cabeça dos homens...

Posted: 24 Mar 2014 10:32 AM PDT

É mais ou menos assim...

Ela Gosta De Mamar Um Grande E Grosso

Posted: 23 Mar 2014 09:30 PM PDT

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{PIADOLANDIA:103826} TESTE: Jogo dos 8 erros...

VALENDO UMA PASSAGEM PARA A CRIMEIA

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{PIADOLANDIA:103823} XxxX Hipinotizante

220v

Heheeeee


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{PIADOLANDIA:103822} DA SERIE :( AGHETEIN MERREÇEMUIZ








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{PIADOLANDIA:103821} [DVD´s Clássicos] - 10 anos de L'Arpeggiata (2010)


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10 anos de L'Arpeggiata (2010)

Conheça L´Arpegiata:

Link para download:

http://minhateca.com.br/rfragoso/10+years+of+L 27Arpeggiata * + (2010) + * 5bDVD5 * 5d, 6511047.rar

Performer: Philippe Jaroussky, Jean-Christophe Spinosi
Orquestra: L'Arpeggiata,
Formato: DVD Video
Vídeo: MPEG2
Áudio: AC3
Tempo de execução: 152 minutos
Tamanho: 3,87 GB


Fraternais abraços
Ricardo Fragoso

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{PIADOLANDIA:103824} Re: 10 years of L'Arpeggiata (2010) [DVD5]






Link para download:

10 anos de L'Arpeggiata (2010)

http://minhateca.com.br/rfragoso/10+years+of+L 27Arpeggiata * + (2010) + * 5bDVD5 * 5d, 6511047.rar

10 anos de L'Arpeggiata (2010) [DVD

Pluhar: Jaroussky - Icones du Seicento, Christophe Spinosi: Et Son Ensemble - Retrato Musical (DVD-5, SATRip)

Pluhar: Jaroussky - Icones du Seicento, Christophe Spinosi: Et Son Ensemble - Retrato Musical (DVD-5, SATRip)

Pluhar: Jaroussky - Icones du Seicento, Christophe Spinosi: Et Son Ensemble - Retrato Musical (DVD-5, SATRip)

Performer: Philippe Jaroussky, Jean-Christophe Spinosi
Orquestra: L'Arpeggiata,
Formato: DVD Video
Vídeo: MPEG2
Áudio: AC3
Tempo de execução: 152 minutos
Tamanho: 3,87 GB



Fraternais abraços
Ricardo Fragoso




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{PIADOLANDIA:103820} [OFF TOPIC] - Todos os que querem uma NET mais segura favor lerem - grato

Queridos/as tenho algo a divulgar que pode lhes ser útil pois  diminui o spam e a disseminação de malwares pela rede, bem como  roubos virtuais. Quando enviamos e-mails em massa não devemos coloca-los no campo 'para'. mas sim no campo 'cco' ou 'bcc' (com cópia oculta) porque isto? porque se colocares a lista de e-mails que vais enviar no campo  'para' todo mundo vera esta lista, e tem gente especializada em construir listas imensas de e-mails, existem até robots que ficam rastreando a net atrás destes e-mails enviados para muita gente que foram colocados no 'para'. existem listas d 5 milhões, 10 milhões, etc. de e-mails à venda. e muita gente os compra, por diversos motivos, entre eles:


1 empresas, sites virtuais, pessoas que querem vender produtos, serviços etc. e enviam grande quantidade de e-mails para divulgação do que vendem (este não é o pior caso, mas faz aumentar muito a quantidade de spam na net)

2 (este o caso mais perigoso)  crackers que enviam vírus, malwares, scripts para muita gente, com diversas finalidades, vírus que transformam o pc das pessoas em robos, o cracker domina o pc da pessoa, se a pessoa entra em sua conta bancaria, usa cartão de credito, o  robô capta as senhas, os numeros dos cartões  e estes bandidos limpam as contas do pessoal, fazem compras com os  cartões, etc. quando nosso pc esta escravizado a gente nem percebe.

3 existe entre pessoas que dominam muito a net, escrevo cracker e não hacker, porque há uma grande ignorância sobre estes 2 termos,  hacker não é do mal, não é ladrão, é um expert em informática, eles  tem chats locais na net e no mundo real onde se encontram, e existem disputas entre  eles, por exemplo, em um encontro eles combinam: "vamos ver quem consegue derrubar o site do palácio do planalto, do banco do Brasil?" e ai todos procuram atacar estes sites, depois eles começam a contar vantagens  entre si, 'viu como eu sou o melhor?" eheh  eles até fazem isto, procuram brechas nos sistemas de segurança de empresas, bancos, etc, invadem, tiram o sistema do ar, e depois mandam um e-mail anônimo avisando aos invadidos onde existe uma falha no sistema. mas eles não fazem mal tipo roubar contas bancarias, usar cartões de credito, etc. quem faz isto são os crackers

  os  exemplos que dou acima mostram os perigos de colocar grande quantidade de e-mails no 'PARA', agora colocando em 'cco' ou 'bcc' (com cópia oculta) não mais  existe este problema, pois ninguém consegue ver os destinatários. 

Envio a todos  este e-mail, mesmo sabendo que off-topic é algo que ninguém gosta, por me sentir na obrigação de divulgar estes assuntos por se tratarem de ocorrências que podem fazer mal a nossos semelhantes. Divulgo isto em nome de conseguirmos ter uma NET melhor, mais segura para todos

Fraternais abraços
Rfragoso

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{PIADOLANDIA:103819} Man's Incredible Escape Between Two Crashing Cars

Era o dia de sorte do pedestre.

Confira este vídeo no YouTube:

http://youtu.be/vXbvFOgBs7s

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[]s
Ricardo

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{PIADOLANDIA:103818} XXX O App Preferido Em Meu Novo celular




 
      SÓ ME FALTAVA ESTA FUNÇÃO
     O número continua o mesmo.
 

 


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{PIADOLANDIA:103817} kkkkkkkkkkkkkkkkkk



Placa educativa em Santana dos Montes, MG





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{PIADOLANDIA:103816} Peixe sapo peludo

Um mergulhador fez o registro fotográfico de um animal inusitado e incomum nas águas do Estreito de Lembeh (Indonésia): um peixe-sapo "peludo" (antennarius striatus)

Os filamentos são partes do animal e são usados para fins de camuflagem predatorial. Os peixes-sapo podem ser vistos em uma vasta região oceânica. Mais comumente em recifes de corais e águas rasas.   

Costuma adotar artimanhas para caçar. Ele se esconde sob a areia do fundo do mar a fim de dar um bote certeiro e também apela a uma parte do corpo que se parece como uma minhoca apetitosa para suas presas (em detalhe na segunda foto).



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[]s
Ricardo

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{PIADOLANDIA:103815} kkkkkkkkkkkkk





ESTA É BOA!!! KKKKKKKKKKKK

Ver tradução
Foto de Aurelio Lourenço Guimaraes.
C
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{PIADOLANDIA:103814} : GENIAL...Como começar um discurso com inteligência


 
GENIAL ! ! !


 
Como começar um discurso com inteligência
 
Um exemplo de oratória e habilidade política, ocorrido há algum tempo na ONU, fez sorrir toda a comunidade mundial ali presente.
  Falava o representante de Israel na ONU:
- "Antes de começar o meu discurso, quero contar-lhes algo inédito sobre Moisés.
... (todos ficaram muito curiosos)
...Quando Moisés golpeou a rocha com seu cajado e dela saiu água, pensou imediatamente":
  "Que boa oportunidade para tomar um banho!".
Tirou a roupa, deixou-a junto da pedra e entrou n´água. Quando acabou de banhar-se e quis vestir-se, sua roupa tinha sumido!
Os palestinos haviam-na roubado!!!"

Um representante da Palestina de pronto levantou-se furioso e bradou:
- "Que mentira boba e descabida! ...Nem havia palestinos naquela época!!!"

O representante de Israel então sorriu e afirmou:
- "Muito bem... Então, agora que ficou bem claro quem chegou primeiro a este território e quem foram os invasores, posso enfim começar o meu discurso..."


Se um discurso semelhante fosse aplicado ao Brasil, seria mais ou menos assim:

Em 1.979, os Governos Militares, depois de salvar o Brasil do comunismo, e prepará-lo para um futuro brilhante, com uma grande infraestrutura governamental, resolveram iniciar a abertura política e se retirar totalmente da área política, preparando inclusive uma Lei da Anistia, para perdoar até mesmo aos traidores da Pátria, entre eles muitos assassinos, sequestradores e assaltantes.

Mas o PT roubou toda a minuta desses documentos!!!

Aí, com certeza, uma voz de uma petista, raivosa, diria: MAS EM 1.979 O PT NEM EXISTIA!!!!

Então podemos afirmar com absoluta certeza de que o PT nada fez para a Democratização e Abertura Política do País, nem para seu desenvolvimento, muito pelo contrário: CONDENOU-O AO ATRASO, À IGNORÂNCIA E À DESONESTIDADE ENTRE SEUS PARES !

Lembre-se sempre:
"Embora ninguém possa voltar atrás e  fazer um novo começo, qualquer um pode  começar agora e fazer um novo fim".

Esta é uma comunicação oficial do Instituto Endireita Brasil.


Reenvie esta mensagem para todos que você considera inteligentes de sua lista, mas só para os inteligentes.

O Brasil agradece!

 
 
 
 






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{PIADOLANDIA:103813} Em Tóquio, cada um é responsável por seu lixo

Dificil é colocar na cabeça das pessoas, no lado de cá, que lixo não deve ser jogado na rua.

Em Tóquio, cada um é responsável por seu lixo
8/03/14

TÓQUIO — Em Tóquio é fácil saber se um estrangeiro está de passagem ou se mora na cidade: os turistas, com latinhas, embalagens ou garrafas de plástico nas mãos, estão sempre perdidos em busca de lixeiras, enquanto quem vive na capital japonesa sabe que não adianta procurá-las. O lixo deve ser levado para casa e preparado para a coleta seletiva. No Japão, reciclagem é lei. A população se habituou a respeitar as regras, por mais complexas que elas sejam.

As lixeiras foram retiradas das ruas após o ataque terrorista com gás sarin que matou 13 pessoas no metrô de Tóquio, em 1995. As bombas estavam nos cestos de lixo das estações. Desde então, o único lugar onde os japoneses encontram lixeiras é ao redor das lojas de conveniência. Mesmo assim, suas dimensões são limitadas, e os resíduos devem ser descartados separadamente: incinerável, não incinerável, garrafas PET, papel e metal. A lei de reciclagem é de 1997.

O resultado dessa rotina é evidente: mesmo com 13 milhões de habitantes, Tóquio é impecavelmente limpa.

— Quando cheguei, achei que seria um problema separar o lixo e não entendia por que isso era necessário. Mas achei fácil e logo percebi o impacto positivo. Hoje faço com prazer — diz a americana Julia Fukushima, há dez anos em Tóquio.

Quem se muda recebe da administração regional informações detalhadas. Há pontos para o descarte, que deve ser feito em sacos transparentes, para que o conteúdo seja visível. E não basta juntar materiais. Caixas de papelão devem ser desmontadas e amarradas, assim como as pilhas de jornais. Garrafas PET têm de ser lavadas e amassadas; os rótulos, retirados; e as tampinhas, descartadas separadamente. Se o objeto passar de 30 centímetros, é preciso pagar uma taxa. O mesmo ocorre com eletrônicos. O sistema é o mesmo em condomínios, empresas e escolas.

Os lixeiros não recolhem sacos em que houver materiais misturados e deixam um bilhete avisando que o lixo ficará na rua. O culpado provavelmente vai levar uma bronca dos vizinhos.

http://oglobo.globo.com/rio/em-toquio-cada-um-responsavel-por-seu-lixo-11827989#ixzz2wugRCzqx

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[]s
Ricardo

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{PIADOLANDIA:103811} xXXx Texto == Marido Conta Como A Esposa Deu Para 2 Garotões E Ele Gostou===




Tony estava olhando e abraça Aline por trás enquanto ela beija Beto, ela se assusta e sente Tony roçando por trás, ela para de beijar Beto e se vira para beijar Tony. As mãos dos dois vão descobrindo o corpo de Aline que fica entre os dois.. beijando um depois do outro, sendo alisada... ela gosta da situação.. olha pra praia e não há ninguém olhando.. sente as mãos invadindo seu biquíni, um de seus seios já está para fora e Beto 



O mais Novo Milionário E Suas Potrancas no Cio

Posted: 25 Mar 2014 09:00 PM PDT

Assim Empina Mais Esse Bundão

Posted: 24 Mar 2014 09:30 PM PDT

Sexy Aula==Preparando Uma Bundinha Virgem

Posted: 24 Mar 2014 09:30 PM PDT

Porque Sua Mulher Gosta Tanto De Massagem

Posted: 24 Mar 2014 09:00 PM PDT

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